Do bolo com nozes e cream cheese ao homus assado e ao espaguete sem massa, preparos mostram a versatilidade da cenoura em receitas doces, salgadas e bebidas
Gerando resumo
Aprenda a receita do suco de cenoura com gengibre ideal para o seu dia
especialista indica a medida certa dos ingredientes para fortalecer as suas defesas. Crédito: Imagens: Felipe Pedro (Felps) e Bruno Nogueirão Produção: Beatriz Souza Edição: Joaquim Macruz
Antes de ganhar espaço em bolos, sucos e pratos criativos, a cenoura já era um dos ingredientes mais versáteis da cozinha. Com um sabor naturalmente adocicado, uma textura que muda completamente o preparo e sua riqueza em betacaroteno - pigmento responsável por sua cor vibrante - ela transita com facilidade entre receitas doces e salgadas, emprestando cor, cremosidade e até um leve dulçor sem dominar os outros ingredientes.
Nesta seleção, Paladar reuniu diferentes versões da cenoura, como um creme aromático que vai com gengibre, espaguete leve que não é feito de massa, uma nova leitura do homus, um suco refrescante com laranja e gengibre e o tradicional bolo de cenoura, mais sofisticado, levando nozes. Confira a seguir os preparos dessas cinco receitas para inovar em seus pratos com cenoura.
Bolo de cenoura com nozes do Le Jazz
Quem gosta de bolo de cenoura, mas quer fugir da versão tradicional, encontra aqui uma alternativa que adiciona novas camadas de sabor. A receita do Le Jazz Boulangerie combina nozes picadas, um toque de canela e cobertura de cream cheese para transformar um clássico do dia a dia em um preparo mais sofisticado, sem complicar a execução. É o tipo de bolo que vai bem tanto no café da tarde quanto em uma mesa de sobremesas.
Creme de cenoura e gengibre da chef Greta Guedes
Poucos ingredientes bastam para transformar a cenoura em uma refeição completa. Nesta preparo, o legume ganha o toque levemente picante do gengibre, que equilibra a doçura natural e deixa o creme mais aromático. Além do sabor, a combinação reúne ingredientes reconhecidos pelo valor nutricional, tornando o preparo uma boa opção para quem busca refeições leves e fáceis de incluir na rotina.
Espaguete de cenoura e abobrinha da Pousada Casa de Maria de Prado
Nem toda receita com cara de macarronada precisa levar massa, e esta receita da Pousada Casa de Maria de Prado é a prova disso. Neste espaguete, a cenoura e abobrinha resultam em um prato leve, colorido e fácil de preparar. É uma alternativa para quem quer variar o cardápio ou busca uma refeição menos pesada, sem abrir mão da experiência de um bom prato de espaguete.
Homus de cenoura do Root for Thought
O homus já deixou de ser uma receita restrita ao grão-de-bico há algum tempo. Nesta versão, a cenoura assume o protagonismo e ganha sabor depois de assada com especiarias, como alho e cebola. O tahine, o limão e as amêndoas ajudam a manter a cremosidade característica da pasta, que funciona tanto como entrada quanto para acompanhar pães e vegetais. Inspirada em uma receita do livro Root for Thought, da Maison Krug, a preparação mostra como um clássico pode ganhar novas leituras sem perder o apelo à receita original.
Suco de cenoura, gengibre e laranja do nutricionista Bruno Fiacadori
Nos dias mais quentes, bebidas feitas com frutas e legumes ganham espaço pela praticidade. Aqui, a cenoura, o gengibre e a laranja formam uma combinação refrescante e fácil de preparar, ideal para variar o cardápio sem complicação. Segundo o nutricionista Bruno Fiacadori, da CliNutri, a receita também é uma maneira simples de reunir ingredientes ricos em vitaminas, fibras e compostos antioxidantes no dia a dia.
Maristella Sodré diz que a gastronomia sustentável é a cozinha do futuro
A história de Maristella. Crédito: Beatriz Tavares
